#团圆饭#湘味扣肉
“ 从小到大看到妈妈过年准备最多的就是这个菜。扣肉。我老家都是用一种名字叫：辣酱：的食材做。夏天几乎是大太阳。辣椒出产的季节。吃不完就拿来晒辣酱。到了冬天就可以拿来蒸来吃或者做扣肉。之前有想法学习。但是太麻烦。放弃了。也许再大一点会去学”
[主料]
五花肉：适量
白糖：适量
[辅料]
姜：适量
油：适量
盐：适量
老抽：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[湘味扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗好。冷水下锅煮熟。
2、煮到这样就差不多了。
3、锅中放油。炒白糖。
4、炒到这样就可以。满泡泡。
5、用筷子串在肉上。不能把皮扎破了。
6、然后这样把肉皮放白糖里面的沾。让肉皮上色。
7、上色好的肉皮上会有好多多于白糖块。没事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在锅中煮几分钟。
8、姜蒜提前切好。
9、肉切片。肉上的瘦肉多的切条。
10、锅中放油下入姜蒜爆炒。
11、秘制辣酱。
12、放一勺到里面。翻炒。
13、然后下入肉。翻炒。加盐。加老抽。
14、撒上葱花。装碗。
15、肥肉带皮的放下面。
16、然后瘦肉放上面。
17、锅中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。
18、做好了。蒸三十五分钟就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐