台湾小吃——淡水阿给
“ 台湾淡水的特有小吃阿给，其实就是油豆腐。把四方的油豆腐挖去中间的豆腐，再填入超过的粉丝，用鱼浆封口蒸熟，淋上自制的甜辣酱汁，挺好吃的哦。”
[主料]
方形大油豆腐：4个
绞肉：120g
鱼浆：120g
虾米：适量
冬粉：2把
[辅料]
酱油：1茶匙
番茄酱：3茶匙
豆瓣酱：1茶匙
糖：1.5-2茶匙
水：适量
[配料]
酱油膏：1.5茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
水：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[淡水阿给的做法步骤]
1、粉丝以冷水泡软，再剪成小段，虾米泡软。
2、绞肉入锅炒熟，再加入虾米炒香。
3、加入冬粉、半杯水以及调味料。
4、炒匀即成内陷。
5、将油豆腐划开两边，以小汤匙挖出豆腐渣，留下完整豆腐皮，不用挖的太干净哦！
6、把粉丝内陷塞塞塞塞塞进去。
7、用鱼浆封口，入锅蒸熟。
8、现在做淋酱汁：把配料放入锅中煮开。
9、加入玉米粉水勾芡。
10、取出蒸好的阿给
11、将阿给剪开再淋上酱汁。还等什么——开吃！
[小窍门]
1、.将油豆腐划开两边比较容易塞入冬粉，但是封口较难；只划开一边不容易入冬粉，但较容易封口。
2、.如果买的是小块的油豆腐，可以多做几个哦，不影响口感。
3、.挖出的豆腐渣不要浪费啊，加入三个蛋、葱花、酱油拌一拌，如果煎熟，小菜一碟就横空出世啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜