醋溜白菜
“ 一道简单、美味的大众化美食。酸甜适口，是漫漫冬季的最佳选择。”
[主料]
白菜：600克
[辅料]
葱：少许
姜：适量
花椒：10余粒
[碗汁]
生抽：适量
陈醋：适量
水淀粉：少许
盐：适量
白糖：少许
味精：少许
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：简单
[醋溜白菜的做法步骤]
1、小涮锅放油烧热，放入花椒爆出香味。
2、放葱姜炒出香味。
3、先放入白菜帮子翻炒。
4、待白菜帮子炒至断生时，放入白菜叶子同炒。
5、取一小碗，放入生抽、蚝油、水淀粉、盐、白糖和味精，搅拌均匀，即成碗汁。
6、入锅前再次搅拌均匀，以防淀粉沉淀。
7、待白菜成熟后，分次淋入碗汁，使碗汁均匀的包裹在白菜上。
8、成品。醋香弥漫，酸甜爽口，美味无比。
[小窍门]
1、.白菜帮子要提前下锅，炒至断生后再放白菜叶子，以达到同时成熟的目的。
2、.在淋入碗汁前要再搅拌一下，因为水淀粉会沉淀。
3、.喜辣者可随葱姜放适量辣椒段。
使用的厨具：炒锅
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