肉松面包卷
“ 很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。谢谢长帝，谢谢美食天下！”
[主料]
高粉：160g
低粉：60g
白糖：30g
酵母粉：2.5g
全蛋液：25g
盐：3g
无盐黄油：22g
水：100g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松面包卷的做法步骤]
1、所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成团（水要预留10g左右调整）
2、打蛋器装上和面棒
3、插入面团中，启动1档进行和面，启动1分钟左右就休息一下30秒机器，怕它损坏
4、。连休息在内，和面用时10分钟后，检查一下面团，可拉出粗糙的膜
5、加入软化的无盐黄油
6、继续和面
7、检查一下，到扩展阶段了，继续和面2分钟（此时也可以制作甜面包了）
8、面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了，连休息在内共用时25分钟
9、取出面团，进行发酵2倍大
10、取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，盖上保鲜膜松弛15分钟
11、在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小
12、放入烤盘，放入烤箱，关上门进行发酵，夏天用常温发酵即可。
132、倍大时取出刷蛋液，撒上葱花
14、提前预热的烤箱,180度
15、放入提前预热的烤箱，中层，180度，13分钟
16、注意观察……
17、出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下（不要切到底，方便卷起来。
18、抹一层沙拉酱，撒上肉松
19、像卷蛋糕一样卷起来
20、半小时后切块，两边抹一层沙拉酱，粘上肉松即可。
[小窍门]
1、.直接法卷起来有些开裂，中种或汤种的比较适合面包卷
2、.我用的是打蛋器的和面功能和面，有面包机的话更省事
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包