玫瑰糯米糕
[主料]
中种发面团：100克
糯米粉：适量
[辅料]
玫瑰酱：适量
黄糖：适量
熟大米粉：适量
口味：甜香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰糯米糕的做法步骤]
1、蒸馒头第一次发酵后的中种发面团，取一部分。
2、中种发面团加入糯米粉，活成软硬适中的粉面团，保温保湿发酵。
3、糯米粉面团发酵至原来的一倍大小时，取出，能闻到浓郁的酒香味。
4、发酵好的样子，粉面团内部形成均匀密布的小气孔。
5、黄糖碎粉、玫瑰酱、熟大米粉按1：2：3的比例混合、揉搓。
6、混合揉搓成团，制成馅料。
7、耶一块发酵好的粉面团，拍成园饼。
8、取一块馅料包入，拍成园饼。
9、热锅加油，用筷子插入试油温，筷子周围有小泡密集生成，油温约五成热。
10、放入糯米饼炸制。
11、一边微黄时翻面。
12、炸至金黄，园饼涨发大1倍时即可。
13、捞出控油。
14、切开效果。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 下午茶