大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜“ 一直都很喜欢绿茶,不仅是它的艳丽的色彩,还有那淡淡的茶香。偶然的一个午后,与大理石抹茶蜜豆蛋糕偶遇,瞬间爱上这种味道,清新淡雅,一杯咖啡,一块蛋糕,小资的感觉立刻飘来!”
[主料]
高筋面粉:110g
玉米淀粉:15g
泡打粉:1/4小勺
色拉油:60g
牛奶:60g
蜂蜜:30g
抹茶粉:5g
水:2g
蛋白:200g
细砂糖:110g
蜜豆:100g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[大理石抹茶蜜豆蛋糕 的做法步骤]
1、高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入打蛋盆中混合均匀
2、色拉油、牛奶、蜂蜜一起混合到另一个打蛋盆中
32、g的水和5g的抹茶粉用勺子搅拌均匀
4、蛋白加三次砂糖打发至九成发(蛋白打发的九成发即使明显出现纹路,最后呈现小弯钩的状态,就是九成发了)
5、将粉类的混合物和色拉油的混合物分别加1/2到蛋白里,将上述的三者用刮刀翻拌的手法稍微拌匀之后,再将之前的粉类混合物、色拉油混合剩下的1/2加入蛋白中,翻拌均匀成蛋糕糊
6、取之前拌好的蛋糕糊的1/3出来,加入抹茶混合物,拌成抹茶蛋糕糊
7、之后给剩下2/3白色蛋糕糊加入蜜豆稍微拌一下
8、拌好的蜜豆蛋糕糊先倒入方盘里,接着倒入抹茶蛋糕糊
9、稍微用刮刀再翻拌一下,形成大理石的花纹
10、放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟表面上色即可
11、切开
[小窍门]
注意事项:
1、,蛋白的打发方法具体可以参考本店戚风蛋糕的方子。再翻拌蛋糕糊时,利用从底部翻拌和切拌的手法,尽量避免蛋糕消泡。
2、,抹茶粉的用量可以根据个人的口味添加或者减少。
所属分类: 烘焙 蛋糕