肉松餐包---让娃胃口大开的面包
“ 肉松独特的鲜香味一直是烘焙圈里的宠儿，无论是蛋糕还是面包，搭配上肉松都会让人胃口大开，成为网红美食。今天特意制作了一款小餐包，搭配肉松之后特别受家里的小朋友欢迎。小朋友一边吃一边夸我，说今天的这个面包特别好吃，软软的有嚼头，特别香，还让我明天继续做和这个一模一样的面包，我说当然可以，只要你喜欢，妈妈可以经常做”
[主面团]
糖：25克
高筋面粉：150克
酵母粉：1克
鸡蛋：25克
水：45克
盐：3克
淡奶油：45克
黄油：20克
[中种]
糖：8克
温水：60克
高筋面粉：105克
酵母粉：2克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松餐包的做法步骤]
1、将中种食材准备好，揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大。
2、提起面团形成如图的蜂窝状，表示中种已经发酵完毕。
3、除去黄油外，将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种。
4、厨师机开二档，工作15分钟后已形成粗膜，倒入软化的黄油，继续工作5分钟。
5、揉好的面团光滑有弹性，可以拉出薄膜。
6、将面团放入温暖处发酵，涨至2倍大小后，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞，代表发酵完成。
7、将面团平均分成8份，然后滚圆松弛10分钟。
8、将面团擀成牛舌状，然后卷起。
9、放入模具，进行二发。
10、当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱，175度烘焙25分钟。
11、待面包完全冷却后，从中间切开，挤入沙拉酱放入肉松，顶部也这样装饰。
12、好吃的肉松面包已经做好了，开吃咯。
[小窍门]
制作面包的关键在于发酵，特别是冬天，全国各地的室内温差较大，所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间，所以配方中都是以状态描述面团的。 一般小的餐包烘焙时间不易太长，时间在18-25分钟，具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定，以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶