油爆虾
[主料]
草虾：250克
[辅料]
盐：1.5克
葱：10克
姜：10克
白酒：15ml
白糖：20克
生抽：10ml
老抽：3ml
水：30ml
淀粉：5ml
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[油爆虾的做法步骤]
1、将虾洗净；
2、去掉虾须、虾脚，用牙签在虾背第二节上挑出虾线备用；
3、葱姜切末，所有调料调成一碗备用；
4、准备一只小锅，倒入适量油（油量以末过虾为宜），油温达到200度后放虾，油炸10秒后捞出沥干油份；
5、炒锅内倒入少量油，油热后放入葱姜翻炒出味道，
6、倒入炸好的虾，下入所有调料与虾一起翻炒1分钟后出锅。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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