杏仁纸杯蛋糕
[主料]
鸡蛋：5g
低粉：80g
淀粉：20g
牛奶：80g
食用油：60g
白糖：90g
杏仁片：适量
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁纸杯蛋糕的做法步骤]
1、将蛋清、蛋黄分开、低粉混合淀粉和白糖称好。
2、蛋黄加入食用油拌匀均匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、晒入低粉和淀粉的混合物。
5、搅匀蛋糊。
6、蛋白加柠檬汁打成粗泡后加入1/3糖。
7、继续搅打后加入1/3糖。
8、放入剩下的1/3糖。
9、打至蛋白硬性发泡。
10、取1/3到蛋黄糊中搅拌。
11、用切拌法翻拌均匀。
12、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
13、切拌均匀。
14、倒入纸杯中撒上杏仁片。
15、烤箱预热180度烘烤18分钟左右。
16、成品。
[小窍门]
1、、各家的烤箱温度不一自行调节
2、、我用的是双倍的量（10个鸡蛋），5个鸡蛋是一个8寸的配方。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶