红烧鲈鱼
“ 红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。”
[主料]
鲈鱼：适量
五花肉：适量
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
蒜头：适量
生姜：适量
[配料]
食用油：适量
酱油：适量
大料：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
白酒：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鲈鱼的做法步骤]
1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。
2、在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。
3、葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。
4、煎锅放一点油。烧热。
5、油热后把鱼放入油锅煎制。
6、煎至两面金黄。
7、炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。
8、下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。
9、下入瘦肉丁继续煸炒。
10、放入葱姜蒜炒出香味。
11、加入醋、酱油适量盐、糖、调味。
12、加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。
13、烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。
14、等汤汁微微收浓，把鱼成出。
15、继续烧至汤汁勾薄芡。
16、芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
使用的厨具：炒锅
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