腊味--腊肉炒双花
“ 晒了腊肉，总是心思思的掂挂，晚餐炒个菜，香漂满屋。”
[主料]
自晒腊肉：约100克
白菜花：250克
西兰花：250克
[辅料]
蒜茸：1/2大匙
姜茸：1/2大匙
[调料]
精盐：1/2小匙
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
生抽：1/2大匙
米酒：1/2大匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉炒双花的做法步骤]
1、腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软后才切片，煸至出油后，腊肉盛起，锅留底油，如果油太多应滗起一些；
2、把白菜花和西兰花改刀成小朵，倒入锅；
3、中火，慢慢煸至断生；
4、把菜拨一边，转大火，放菜油约1大匙，倒入蒜茸和姜茸，爆香；
5、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆，点入精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均匀后倒入腊肉，在锅边淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。
[小窍门]
在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅，特别香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐