可可戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：75g
可可粉：10g
鸡蛋：5个
玉米油：40g
凉开水：40g
砂糖：60g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，容器要无油无水。
2、蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
3、筛入低筋粉和可可粉。
4、一字型来回拌匀面糊，不可画圈搅拌，拌好的面糊一边备用。
5、蛋白加入几滴白醋，我是一次性加入砂糖，开始打发蛋白。
6、打发至打蛋器提起呈尖角，可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。
7、取三分之一蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从下往上翻的方式拌匀，不可画圈搅拌。
8、再取三分之一面糊翻拌均匀。
9、拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中，将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀（烤箱可提前预热，上火120度，下火150度）。
10、蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。
11、烤箱中层上火120，下火150烘烤60分钟。
12、烤了有30分钟左右的蛋糕已经发的很好了。
13、出炉后的蛋糕马上取出轻震两下后倒扣，晾凉后脱膜。
14、脱膜后的成品。
15、成品。
使用的厨具：电烤箱
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