白菜猪肉炖粉条冻豆腐
“ 东北人冬天最爱吃的就是农家大炖菜，什么菜都可以炖，咋吨都好吃，所以才造就了东北名菜酸菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼以及大丰收也叫乱炖等这些的有名的佳肴，今天带来的不是这些名菜，是地道的东北农家大炖菜，有肉有菜，滑嫩爽口，香而不腻，热乎乎端上桌，全家人抢着吃，三下两下就光盘。”
[主料]
白菜：4片
猪肉：400g
冻豆腐：1块
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
粉条：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤]
1、白菜洗净，纵向切条。
2、粉条提前冷水浸泡至软，这粉条是南方的红薯粉，还挺抗煮的。
3、冻豆腐解冻，切块攥掉水份，这冻豆腐是农村亲戚送来的，特别有豆香味。
4、猪肉切片，这是猪后鞧肉，最好是五花肉。
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入白菜翻炒。
6、翻炒至没有水分，加入适量的水。
7、加入猪肉、粉条、冻豆腐，大火烧开，小火炖至猪肉熟。
8、关火，加盐、生抽调味。
9、出锅装盘，看着就有食欲吧，特别好吃。
[小窍门]
1、、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。
2、、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。
3、、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐