滑炒三丁
[主料]
鸡腿肉：300g
胡萝卜：100g
土豆：100g
[辅料]
姜：适量
油：适量
水淀粉：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[滑炒三丁的做法步骤]
1、鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
2、把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。
3、鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
4、把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。
5、胡萝卜切丁。
6、锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
7、炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。
8、待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
9、改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
10、锅留底油，爆香姜粒。
11、放入滑熟的肉丁炒匀。
12、烹入生抽。
13、放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。
14、炒匀后，放盐、味精调味。
15、出锅装盘。
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