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一鱼两吃松鼠鱼
“ 酸甜开胃,聚会佳肴!” [主料] 草鱼:适量 [辅料] 什锦蔬菜丁:适量 水果丁:适量 玉米淀粉:适量 水淀粉:适量 [配料] 番茄沙司:适量 料酒:适量 白胡椒粉:适量 盐:适量 口味:酸甜 工艺:炸 耗时:三刻钟 难度:高级 [松鼠鱼的做法步骤] 1、准备草鱼。 2、准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。 3、把什锦蔬菜丁焯一下水,煮熟备用。 4、将草鱼头切下。 5、锅中做水,水开后将鱼头放入,放料酒、葱段、姜片。 6、盖好锅盖小火慢煮30分钟,出锅前放适量盐和胡椒粉即可。 7、把鱼身给剔骨,片成两大片,切去多余的鱼刺。 8、在鱼肉上先竖着划几刀。 9、再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。 10、将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。 11、准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。 12、将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉,把尾巴翻转掏出,抖掉多余的粉。 13、锅中做油,待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。 14、炸至酥脆后盛出摆盘。 15、锅中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放适量白糖。 16、倒入适量高汤烧开搅匀。 17、放入适量盐。 18、下入什锦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。 19、下入勾好的芡汁,最后淋入一勺热油,烧至均匀浇在鱼身上即可。 20、香香脆脆的松鼠鱼就做好了。 21、有鱼有汤,味道鲜美! [小窍门] 1、.草鱼要选3斤左右的,肉质丰厚口感较好。 2、.辅料可搭配自己喜欢的水果,我放入了橘子丁(忘拍照片咧嘿嘿)。 3、.炸鱼肉的时候不要来回搅动,否则鱼肉易碎掉。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 淮扬菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 酒席