一鱼两吃松鼠鱼“ 酸甜开胃,聚会佳肴!”
[主料]
草鱼:适量
[辅料]
什锦蔬菜丁:适量
水果丁:适量
玉米淀粉:适量
水淀粉:适量
[配料]
番茄沙司:适量
料酒:适量
白胡椒粉:适量
盐:适量
口味:酸甜
工艺:炸
耗时:三刻钟
难度:高级
[松鼠鱼的做法步骤]
1、准备草鱼。
2、准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3、把什锦蔬菜丁焯一下水,煮熟备用。
4、将草鱼头切下。
5、锅中做水,水开后将鱼头放入,放料酒、葱段、姜片。
6、盖好锅盖小火慢煮30分钟,出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7、把鱼身给剔骨,片成两大片,切去多余的鱼刺。
8、在鱼肉上先竖着划几刀。
9、再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10、将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11、准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12、将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉,把尾巴翻转掏出,抖掉多余的粉。
13、锅中做油,待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14、炸至酥脆后盛出摆盘。
15、锅中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放适量白糖。
16、倒入适量高汤烧开搅匀。
17、放入适量盐。
18、下入什锦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。
19、下入勾好的芡汁,最后淋入一勺热油,烧至均匀浇在鱼身上即可。
20、香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21、有鱼有汤,味道鲜美!
[小窍门]
1、.草鱼要选3斤左右的,肉质丰厚口感较好。
2、.辅料可搭配自己喜欢的水果,我放入了橘子丁(忘拍照片咧嘿嘿)。
3、.炸鱼肉的时候不要来回搅动,否则鱼肉易碎掉。
使用的厨具:炒锅
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