教你做广式蒸品――豉香排骨
“ 在广东，无论在大小茶楼里，豉香排骨是必不可少的，这款排骨为什么会如此受欢迎呢？今天来教大家做排骨！”
[主料]
排骨：150g
胡萝卜：0.5根
[辅料]
豆豉：20g
生姜：少许
大蒜：2辫
小葱：少许
嫩肉粉：2勺
香油：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[豉香排骨的做法步骤]
1、豆豉提前泡洗干净，切碎，生姜切碎，剁蒜末，切葱花。
2、排骨切小块。
3、胡萝卜切薄片，如图摆放。
4、排骨放入姜末，蒜末，豆豉，两勺嫩肉粉，一勺清水，揉匀，腌制半小时。
5、将腌制好的排骨摆在胡萝卜片上，加几滴香油，入锅蒸十分钟。
6、出锅后撒上葱花即可。
[小窍门]
蒸排骨前添加少许水和嫩肉粉揉匀，可以使肉质更加鲜嫩爽滑
嫩肉粉就是淀粉，生粉
因为豆豉足够有味，所以不必过于添加调味料，保持原汁原味
蒸排骨之前滴几滴香油可以锁住水分，也可以使蒸出来的排骨更漂亮
排骨腌制的时间越长越好
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜