如何熬小黄鱼
“ 家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美，营养价值高，只是熬的时候比较容易碎，这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得：一是用鸡蛋液裹鱼煎制；二是煎鱼时加油稍微多些；三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。”
[主料]
小黄鱼：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
料酒：适量
葱：适量
蒜：适量
大料：适量
鸡蛋：1个
红尖椒：4个
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[熬小黄鱼的做法步骤]
1、新鲜小黄鱼。
2、将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
3、将鸡蛋打开，调好备用。
4、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。
5、将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。
6、煎至两面金黄色出锅备用。
7、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。
8、煎好的小黄鱼入锅。
9、倒入调制好的料汁。文火熬入味。
10、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。
[小窍门]
熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法：
1、、用鸡蛋液裹鱼煎制；
2、、煎鱼时加油稍微多些；
3、、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。
使用的厨具：炒锅
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