刀切开花馒头
“ 开花馒头有自然开花，有刀切开花，做法不一样，使用的材料也不同，本款开花馒头，做法简单，营养健康，香甜暄软，富有弹性，美味可口。”
[主料]
中筋面粉：500克
温水：250克
酵母：5克
[辅料]
白糖：100克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[刀切开花馒头的做法步骤]
1、面粉与酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
3、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
4、将面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。
5、将面剂子揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口，放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
6、二次醒发至二倍大。
7、保持大火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷