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冬季解馋菜—手撕烀鸡
“ 天气寒冷,家里更是无肉不欢,孩子一顿无肉都说馋。网购了一只净界无菌鸡,问我怎样吃,儿子一看就乐了,只喊烀着吃。这只鸡生长周期长,烀着吃原汁原味真是香。 烀,就是煮的意思,农村最常见的做法。在城里,咱们没有大柴锅,我用电饭煲来做,味道依然鲜美,着急吃用电压力锅也行,就是汤没有烀的香。” [主料] 净界无菌鸡:1只(净重1000克) [辅料] 大葱:4段 生姜:1大块 料酒:1勺 盐:适量 口味:原味 工艺:煮 耗时:数小时 难度:简单 [手撕烀鸡的做法步骤] 1、备好食材。鸡是处理干净并冷冻的,把鸡泡入凉水里解冻,泡去血水并洗净。 2、剪去鸡的爪指甲,剁去鸡屁股扔掉不要,把鸡嘴掰开反复灌水冲洗,还有一个最重要的地方要处理一下:鸡肺,它在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧,要把手伸进去掏出来,扔掉不要,它很脏。 3、鸡冷水入锅焯水,加入1勺料酒去腥,鸡定型无血水,撇去浮沫。 4、捞出鸡,并把鸡肚子里的水控出去,鸡放入电饭煲内胆,鸡太大,我把鸡爪子剁掉了,加入开水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生姜和大葱去腥。 5、用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡,这只鸡生长周期长,我用了4个小时才烀烂,大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握。 6、鸡烀好了,放点盐调个味,盐别多放,汤有点咸淡就可以了,多了品不到鸡汤的鲜美。 7、黄黄的鸡汤,香喷喷的鸡肉,1鸡2吃,解馋又过瘾。 8、把鸡撕开上桌,再搭配蘸汁吃,这味道给神仙都不换。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,几滴香油就可以了。 使用的厨具:电饭煲 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐