红烧肉
“ 红烧肉是一道大众菜肴，属于热菜。想当年，我们伟大领袖毛主席对红烧肉可是情有独钟哦。说起红烧肉，每个地方的做法都有所不同，真可谓是五花八门，做法多达几十种。要做好一盘好吃的红烧肉，食材很重要，最好选用肥瘦相间的三层肉，也就是我们常说的五花肉。当然做法就更重要了，要想做出的肥而不腻，入口即化的红烧肉，只需要多加一步，今天这个菜谱是我做个无数次红烧肉，总结出来最好吃的一种。下面小编就把详细做法分享给大家，希望大家喜欢。”
[主料]
五花肉：600g
[辅料]
香叶：1g
八角：4个
草果：1个
桂皮：3g
冰糖：25g
料酒：50g
生抽：50g
老抽：10g
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉清洗干净，切成3cm见方的块，切好装盘待用。
2、配料有香叶1克，八角4个，草果1个，桂皮3克，冰糖25克。
3、把切好的五花肉放入锅里，倒入和食材齐平的水，大火煮开，焯出血末，焯好用冷水冲凉，用夹子夹掉猪皮上的细毛，清洗干净待用。
4、铛铛铛，重点来了，锅里什么都不放，把焯好的五花肉放入锅里，小火煸炒出油（这一步很重要，煸炒完了以后，做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃），也不要煸炒的太干，像这样就可以，煸炒好了，把五花肉盛入盘里待用。
5、这是五花肉煸炒出来的油，不要倒掉，直接拿来炒糖色，放入冰糖碎，小火炒至冰糖冒泡。
6、倒入五花肉翻炒，把炒出来的冰糖全部粘到五花肉上面即可，放入步骤2的全部香料，翻炒出香味。
7、加入50克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均匀，不要盖盖子，直接让酒挥发，煮至汤汁浓稠。
8、倒入适量水，水量盖过食材1cm，大火把水煮开，转中火慢煮，直至汤汁快煮干为止，这大概要1个小时左右。
9、时间到了，汤汁也差不多煮干了，现在可以开大火收汁了，把汁收干即可出锅。
10、肥而不腻的红烧肉，超级美味哦！喜欢掉宝宝赶紧收藏吧！
[小窍门]
1、、五花肉别忘了焯水，焯过水的五花肉做出来会比较香，没有异味。
2、、焯好水的五花肉放锅里煸炒出油，这样做出来的的红烧肉肥而不腻，非常好吃。
3、、这道菜谱里我没有加盐，用的都是生抽和老抽，你如果不喜欢，可以加点盐，少加点生抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜