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栗子玛德琳【初味日记】
“ 当栗子遇上蛋糕,就成了栗子形状的玛德琳了啦!蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦,实在太可爱了,而且好吃得不要不要的,保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹!” [主料] 低筋面粉:78g 无盐黄油:90g 细砂糖:85g 泡打粉:3g 可可粉:3g 鸡蛋:2个 牛奶:15g 栗子泥:95g [辅料] 黑芝麻:适量 熟栗子:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [栗子玛德琳的做法步骤] 1、鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡,不用完全发泡。 2、加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。 3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉,搅拌到无干粉的状态。 4、奶锅放入黄油,小火加热,煮到黄油颜色稍微变深。 5、把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。 6、面糊用保鲜膜盖好静置1小时。 7、静置期间,把模具刷上黄油,底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。 8、静置好的面糊装入裱花袋,挤入一半到模具,放入一颗栗子,再挤入少量面糊封住栗子。 9、放入预热好的烤箱,170度烤到小肚脐升起,转150度烤20分钟。 10、出炉后趁热扣出蛋糕即可。 11、举个栗子吧! [小窍门] /黄油/ 1、、黄油加热后,熬成的焦化黄油,又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”,使黄油略带焦味的特殊香气。 2、、加热黄油的步骤也可以省略,直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。 3、、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油,粘芝麻的时候回往下滑。 /面糊/ 1、、面糊制作完成后,要静置1小时,使材料更好地融合在一起。 2、、面糊挤入模具不用太满,7-8分满即可。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶 零食