栗子玛德琳【初味日记】
“ 当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹！”
[主料]
低筋面粉：78g
无盐黄油：90g
细砂糖：85g
泡打粉：3g
可可粉：3g
鸡蛋：2个
牛奶：15g
栗子泥：95g
[辅料]
黑芝麻：适量
熟栗子：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[栗子玛德琳的做法步骤]
1、鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡。
2、加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。
3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态。
4、奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深。
5、把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。
6、面糊用保鲜膜盖好静置1小时。
7、静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
8、静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子。
9、放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟。
10、出炉后趁热扣出蛋糕即可。
11、举个栗子吧！
[小窍门]
/黄油/
1、、黄油加热后，熬成的焦化黄油，又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，使黄油略带焦味的特殊香气。
2、、加热黄油的步骤也可以省略，直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。
3、、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油，粘芝麻的时候回往下滑。
/面糊/
1、、面糊制作完成后，要静置1小时，使材料更好地融合在一起。
2、、面糊挤入模具不用太满，7-8分满即可。
使用的厨具：电烤箱
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