腊肉蛋黄烧麦
“ 封城第37天。没肉用腊肉没糯米用了剩米饭。”
[主料]
面粉：100g
水：50g
盐：适量
腊肉：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
剩米饭：适量
姜末：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
李锦记鼓油鸡汁：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉蛋黄烧麦的做法步骤]
1、腊肉胡萝卜香菇都切小丁。
2、少许油放姜末腊肉丁煸炒出油。
3、倒入胡萝卜翻炒。
4、倒入香菇丁翻炒。
5、给入调味料翻炒。
6、加入水煮。
7、汤汁不要完全收干。
8、倒入剩米饭。
9、炒均匀，让每粒米都吸入汤汁。
10、面粉和一点点盐混合。
11、加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入）。
12、用筷子搅成棉絮状。
13、揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些）。
14、拿出来揉光滑。
15、分成10个小剂子（13-15克）。
16、剂子压扁，用擀面杖擀圆。
17、记得撒粉防沾。
18、再取一面皮用擀面棍围着擀边。
19、依次都擀好。
20、拿一面皮放上米饭和半个蛋黄（咸蛋黄提前蒸好或烤好）。
21、包好的烧麦。
22、放入蒸锅十五分钟左右（表面可以喷些水）。
23、出锅。
24、成品。
25、成品。
[小窍门]
黑胡椒粉多撒点。
使用的厨具：蒸锅
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