酸菜鲫鱼
“ 鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。”
[主料]
鲫鱼：5条
酸菜：150克
泡菜：150克
泡椒：1根
泡姜：1块
蒜苗：3根
[辅料]
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜鲫鱼的做法步骤]
1、准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。
2、热锅倒油烧至八成热。
3、放入鲫鱼炸至表皮焦黄。
4、将鱼捞出锅里留油。
5、放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
6、倒入一大碗清水煮开。
7、放入鲫鱼煮5分钟。
8、放入蒜苗叶煮2分钟。
9、起锅装盘。
10、酸鲜好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐