豆角焖面
“ 豆角焖面是北方很家常的一种面条做法。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
[主料]
四季豆：200克
五花肉：150克
幼面：300克
[辅料]
花椒油：5克
蒜：3瓣
干辣椒：3个
生抽：30克
老抽：5克
料酒：5克
糖：15克
葱：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、食材洗净。
2、五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
3、豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段。
4、蒜葱干辣椒切好备用。
5、油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
6、放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
7、随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
8、倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。
9、把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
10、用筷子翻动面条使味道均匀。
11、水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。
12、盛出装盘。
[小窍门]
1、、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。
2、、豆角不熟容易中毒，因此在炒制时，可以多炒一会儿，加快的它的熟烂速度。
3、、如果在焖面时汤汁过少，可在中途翻拌，且加少许热水。
使用的厨具：炒锅
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