萝卜羊肉丸子汤
“ 羊肉的营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，因为其口感鲜嫩并有特殊的香味而受大众的喜欢。羊肉好吃也要讲究方法，如果大量食用极易上火，所以除适量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，萝卜。
白萝卜的含水量极高，达到了98%，是煮汤佳品。羊肉吃多易上火，而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。”
[主料]
白萝卜：1根
羊腿肉：500克
[辅料]
香葱：4棵
香菜：2棵
淀粉：20克
水：适量
[调料]
盐：适量
白胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[萝卜羊肉丸子汤的做法步骤]
1、白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。
2、白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。
3、香菜切寸段。
4、羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。
5、羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。
6、羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。
7、顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。
8、搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。
9、让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。
10、待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。
11、尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。
12、萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！
[小窍门]
1、、羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好；
2、、肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式；
3、、肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果；
4、、萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了；
5、、这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐