辣椒炒面筋
[主料]
谷朊粉：200克
清水：适量
盐：少许
酵母：2克
[辅料]
尖椒：1根
干辣椒：3个
葱：适量
生抽：适量
盐：适量
清水：半碗
水淀粉：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[辣椒炒面筋的做法步骤]
1、网购的谷朊粉。
2、取200克谷朊粉。
3、加入到清水里(水里提前加点盐融化），边加粉边搅拌。
4、谷朊粉遇水会成团，水多了直接倒掉就可以。
5、把成团的谷朊粉抓揉一会儿，加酵母。
6、反复揉压，把酵母揉匀，置温暖处发酵。
7、发酵好的面筋面团会变得柔软细腻有韧性，放蒸锅里，大火上气后蒸十五分钟左右。
8、这是蒸好的面筋。
9、取出，先切条，再切块(做的有点多，只用了一半，另一半冷藏保存了)。
10、葱姜、干辣椒、尖椒切好。
11、锅里注油烧热，下葱姜、干辣椒炒香。
12、下面筋。
13、翻炒一会儿，加生抽，炒匀。
14、加半碗水。
15、烧至汤汁所剩无几，加尖椒，炒至断生。
16、加盐调味。
17、加水淀粉勾芡。
18、翻炒均匀即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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