咸味牛奶卷
“ 配方改自日式牛奶卷。做生日蛋糕剩了许多淡奶油，为了尽快消灭它，方子里主面团的牛奶和鸡蛋换成了同等量的淡奶油，黄油也减半了，糖没放，增加了盐的份量。”
[中种]
高筋面粉：410g
糖：30g
酵母：8g
牛奶：240g（或水）
[主面团]
高筋面粉：180g
盐：8g
奶粉：18g
淡奶油：162g
黄油：40g
酵母：2g
口味：咸香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咸味牛奶卷的做法步骤]
1、中种的材料放入面包机，按面团的程序，揉到完成状态，发酵至2倍大。
2、主面材的材料除黄油外，连同撕成小块的中种放入面包机，接面团程序揉15分钟。
3、按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉到完成。
4、我的面包机揉面程序是30分钟，共用了45分钟，就揉出大薄膜。
5、发酵到2倍大。手指搓进去，拔出来不回弹，不塌陷。
6、分割成60克的小面团(17个)，搓圆，松驰15分钟。(刚好有朋友来，顾着聊天，很多步骤忘拍了，用了旧照片。)
7、取一小面团，撖成长型。
8、上下向中间折，三折。
9、轻驰10-15分钟。
10、撖成长方型。
11、上下向中间卷起来。
12、排放在烤盘上，用刀在表面划三刀或划X。发酵至2倍大，撒上面粉。
13、放入预热好的烤箱，350F/180C度烤18分钟。
14、放架子上放凉。
15、超级柔软，造型萌萌哒。
[小窍门]
各烤箱大小温度各异，温度和时间要按自家烤箱调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶