凉拌腊鱼
“ 这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃，我把鱼头去掉做成腊鱼，一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊，都挂多久了。听他这样说，我又用保鲜袋包好，放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的，只是家里的鱼和海鲜太多，没机会吃它了，毕竟那腊鱼很好保存的，不像亲戚送的煎过的鱼，要尽快吃完，要不味道就不太好了。
腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
我这用的花鲢鱼做的腊鱼，花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”
[主料]
腊鱼：适量
[辅料]
大蒜：适量
辣椒油：适量
醋：适量
蒸鱼豆豉油：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
料酒：适量
白糖：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌腊鱼的做法步骤]
1、食材：腊鱼 大蒜 醋 辣椒油 白糖 胡椒粉 姜 葱 蒸鱼豆豉油 料酒
2、把腊鱼用凉水泡2小时以上洗净，
3、葱姜洗净切片
4、蒸锅加水，把腊鱼加葱姜一起大火蒸30分钟以上
5、捞起放凉切片
6、大蒜捣成泥
7、加醋辣椒油凉开水白糖一起拌均匀
8、把调味汁倒在鱼片上
9、再把蒸鱼豆豉油浇在腊鱼上拌均匀
10、加胡椒粉拌均匀即可
[小窍门]
腊鱼一般很咸的，不用加盐
一定得把熏鱼蒸熟透
使用的厨具：蒸锅
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