虎皮鸡爪
[主料]
鸡爪：400克
[辅料]
油：适量
盐：少许
花椒：5克
八角：2只
桂皮：1块
糖：30克
口味：咸香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净入锅煮糯打起。
2、入油锅炸过打起，放入水中泡20分钟。
3、锅洗净加入白糖(或冰糖)、少许油炒成糖色时，放入八角、桂皮、花椒、香叶、鸡爪翻炒，使鸡爪裹上糖色。
4、加入适量生抽、盐、水、红米曲卤制。
5、熟稔时大火收汁。
6、装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐