冬瓜炖萝卜“ 这道菜用冬瓜、旱萝卜作食材,黄豆酱作主调料,文火慢炖而成。冬季天气寒冷,室内温度高,再补充些增强御寒能力的鱼肉类食品,人很容易蓄有内火,此时食用冬瓜、旱萝卜这类水气很大,维生素含量很高的蔬菜,可以起到很好的补水、补气、滋阴去燥、调节体内平衡的作用。菜中的冬瓜、旱萝卜都很软烂入味,口感、味道都很好。”
[主料]
旱萝卜:150g
冬瓜:200g
[辅料]
油:适量
盐:适量
黄豆酱:适量
味精:适量
葱:适量
姜:适量
口味:清淡
工艺:炖
耗时:廿分钟
难度:普通
[冬瓜炖萝卜的做法步骤]
1、冬瓜去皮、去瓤,洗干净切成滚刀块。
2、旱萝卜洗干净,切成滚刀块。
3、起油锅,葱姜入锅煸香。
4、黄豆酱入锅炒。
5、 旱萝卜入锅炒。炒均匀加适量水,大火烧开,改文火炖。其间适时翻炒。
6、旱萝卜5、6分熟时,冬瓜入锅同炖。
7、旱萝卜、冬瓜9分熟时,加盐、味精炒。
8、大火收汤入味,即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、此菜主要品酱香味道,不宜添加多种调味品。
2、、文火慢炖,菜的味道更好。
3、、旱萝卜比冬瓜难熟,要先炖一段时间。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐