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#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包
“ 特别喜欢吃豆沙馅的面包,这款面包皮薄馅大,吃起来过瘾,喜欢的看看:” [主料] 高筋面粉:160克 低筋面粉:40克 酵母:2.5克 细砂糖:35克 盐:2克 奶粉:7克 全蛋液:30克 牛奶:100克 橄榄油:25克 [辅料] 红豆沙:180克 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [豆沙卷面包的做法步骤] 1、先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油) 2、加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面 3、启动面包机和面,揉出手套膜 4、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了 5、排气,这个阶段要使劲揉搓的 6、平均分割成6或7份,豆沙分好备用 7、包豆沙 8、滚圆,进行15分钟中间发酵 9、如图用刀划开 10、如图卷起来 11、处理好接头部分 12、放烤盘中等待二次发酵,大约2个多小时,直到面团变成原来的2倍大 13、表面刷全蛋液 14、烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟 15、出炉 16、成品 17、成品 [小窍门] 馅料可以随意变化 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 老人 下午茶