豆瓣烧小黄鱼
“ 一场雨过后，温度嗖的一下就降了下来，昨天还是和煦温暖的阳光，今天的小北风却冷的让人无处躲藏。温度波动太大，老人孩子容易生病，做为家庭主妇，从可口的饭菜入手，让家人吃得更健康。天冷的时候，多做一些炖菜，用保温性能好的砂煲或者电锅，保证家人吃上热乎的饭菜。也可以从食材上下手，吃点暖身的羊肉，有很好的御寒作用，营养丰富且容易消化吸收的鱼和鸡也不可缺少，营养好才能有更强的免疫力，风一吹就感冒真的很烦人。
最近吃鱼比较多，一方面是因为鱼的营养价值更高，全家老小都可以吃，另一方面是因为有一个用起来很舒服的锅，九阳轻奢派炒锅，煎鱼不粘不糊，烧菜还没有油烟，连我妈都喜欢它轻便小巧，夸它特别好用呢。于是，煎鱼烧肉自然就吃的次数多了起来。小黄鱼是冻品，家里常备，有时候煎着吃有时候烧着吃，很方便也很营养。”
[主料]
小黄鱼：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
淀粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
色拉油：适量
豆瓣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣烧小黄鱼的做法步骤]
1、准备小黄鱼，化冻。
2、去掉头和内脏，放在碗中，加料酒、生抽、白胡椒粉和盐抓均匀。
3、腌鱼的时候准备好葱姜蒜，改刀切碎。
4、另备生抽、老抽、糖和豆瓣酱，用豆瓣酱烧鱼，味道很经典。
5、备一碗干淀粉，将腌过的鱼均匀的拍上干淀粉。
6、九阳轻奢炒锅预热倒油，将鱼下锅，中火煎上。
7、一面煎黄后翻面再煎。对于厨房新手来说，好用的不粘锅更加重要，煎鱼炒肉都不粘锅。
8、两面煎黄后将鱼推一边，另下一点油，将葱姜蒜碎和豆瓣酱下锅炒香。
9、之后加一碗水或者高汤，并将备好的糖下锅，大火烧开，转小火加盖焖炖至鱼充分入味儿，期间可以开盖将汤汁多次烧在鱼身上，不建议大动作翻锅。
10、最后开锅收一下汁，这道菜就做好了。
11、为了给菜保暖，可以将锅端上餐桌，直接开吃吧。
使用的厨具：不粘锅
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