嫩玉米蛋羹
“ 外甥女蒸的嫩玉米羹，非常有特色，原汁原味，像年糕，粘糯香甜，吃一口停不下来的感觉，蒸两锅没吃够。”
[主料]
嫩玉米：3只
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[嫩玉米蛋羹的做法步骤]
1、嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米，特别新鲜，掐一下好多浆。
2、三只玉米用擦丝器擦碎，打入鸡蛋，鸡蛋视情况加，如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加，加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、扒玉米的时候，注意留一些靠近玉米的嫩叶，去掉玉米须，反复清洗干净备用。
4、蒸锅加入适量多的水，放上蒸屉，先码好玉米叶，多放几个玉米叶防漏，然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊，注意慢慢填满每个玉米叶，然后盖上锅盖大火烧开，中火大约蒸10分钟左右即可。
5、玉米鸡蛋羹就蒸好了。
6、出锅装盘。
[小窍门]
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐 晚餐