白菜小豆腐
“ 本菜谱选自《东方美食》。菜肴特点：口感清淡，味道鲜美。”
[主料]
小白菜：200克
黄豆渣：200克
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：4.5克
味精：4克
胡椒粉：3克
清汤：30克
芝麻油：3克
花生油：50克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜小豆腐的做法步骤]
1、备食材：鸡蛋、豆渣、小白菜。
2、小白菜洗净入开水锅焯过。
3、焯好的小白菜捞出，过凉，切碎。
4、稍微剁几刀。
5、豆渣入蒸锅蒸熟。
6、鸡蛋打散，小米椒切圈，剁碎的小白菜攥出水分。
7、下花生油50克烧热，倒入打散的鸡蛋稍微炒动（炒至两分熟）。
8、下豆渣、小白菜炒匀，放清汤，加盐、味精、胡椒粉调味，淋芝麻油。
9、出锅装盘。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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