椒盐黄金鲽鱼
“ 黄金鲽鱼的肉质细腻洁白，风味独特，无论清蒸、水煮还是煎、炸都非常美味，今天就用这食材，做道“椒盐黄金鲽鱼”。这菜做法很简单， 将鲽鱼切成小块，放入锅中煎炸成双面金黄色。煎好的鲽鱼块放入椒盐、葱姜蒜末、红椒等干煸入味，即可装盘开吃了。这鲽鱼外焦里嫩，有滋有味，吃起来让人回味无穷， 即是很好的下酒菜， 又可下饭，还可作为解馋零食，真的很不错哟。”
[主料]
黄金鲽鱼：2条
[辅料]
葱：1小碟
红椒：1个
椒盐：1勺
料酒：1勺
油：适量
姜：1小碟
蒜：1小碟
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐黄金鲽鱼的做法步骤]
1、黄金鲽鱼切成小块放入碗中， 加入盐和姜丝；
2、再倒入适量的料酒拌均匀；
3、热锅凉油， 将鲽鱼块的正面朝下放入锅中煎；
4、一面煎至金黄后再翻面将另一面煎至金黄；
5、放入椒盐混合均匀；
6、再放入红椒和葱末进去翻炒均匀,盛入盘中。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 黄金鲽鱼切成块后加入盐、姜丝和料酒腌制； 2. 将腌制好的鲽鱼块放入锅中煎， 注意要将鱼表面的水分吸干（我省了这步， 结果卖相就不太好了）；3.鲽鱼双面煎好后加入椒盐翻炒均匀， 再放入红椒和小葱末干煸入味。
使用的厨具：平底锅
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