剁椒鱼头
[主料]
鱼头：1个
剁椒：50g
香葱：20g
姜：20g
[辅料]
料酒：1勺
蚝油：1勺
蒸鱼豉油：1勺
盐：0.5匙
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头里的鱼鳃内脏处理干净用清水冲洗掉鱼血和杂质。
2、从鱼嘴到腹部以中间为准切开但是不要切断。
3、葱和姜洗净切成条状。
4、鱼头放入容器中倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油，盐。
5、鱼头各种按摩使调料均匀涂在鱼头上放入姜葱煨制30分钟入味。
6、煨制入味的鱼头摆入盘中不过一定要先把葱姜丝压在鱼头下面这样蒸出来的鱼头味道更加浓郁。
7、剁椒均匀的码在鱼头上鱼头上半部分留出来这样颜值更高。
8、剁椒鱼头摆入蒸锅大火蒸十五分钟。
9、蒸好鱼头满屋飘香将汤汁倒入碗中可以留着下面条吃也蛮好哦。
10、锅中倒入适量油加热放入花椒炸香。
11、剁椒上面撒上葱花热花椒油趁热浇在上面。
12、好吃到爆的剁椒鱼头大功告成啦。
13、鱼头的营养价值很丰富这种吃法是我比较喜欢的一种。
14、来杯小白烧别有一番滋味。
15、鱼头入口鲜美无比让人回味无穷。
16、剁椒鱼头是宴客必备的拿手特色菜噢。
[小窍门]
鱼头，为各种鱼类的头部，分布世界各地。具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如椒汁鱼头煲、砂锅鱼头煲、鸡蛋鱼头羮等。
1、.降低血脂
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。
2、.暖胃补虚
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3、.补脑健脑
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐