万圣节南瓜爆裂小面包
“ 万圣节🎃做了四种颜色的💥小面包，都是以南瓜泥和棉花糖为馅。
配方以绿色款为例。”
[面皮]
T65小麦粉：400g
大米粉：100g
大麦若叶青汁粉：9g
精盐：10g
白糖：15g
酵母粉：5g
20、度净水：220g（揉面用）
净水：100g（溶解酵母用）
[馅料]
贝贝南瓜：1个
牛奶：100ml
白糖：40g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜爆裂小面包的做法步骤]
1、提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。
2、南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。
3、称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。
4、称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5、向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
6、接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。
7、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8、第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。
9、将面团分成12个小面团，静置15分钟。
10、将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
11、包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。
12、盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
13、第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。
14、同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。
15、面包出炉后，取出自然冷却。
16、粉色：紫薯粉，8g。
17、黄色：南瓜粉，25g。
18、西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。
1948、个🎃➕棉花糖💥小面包，希望小朋友们能喜欢💕。
[小窍门]
如果想做黑色，建议加竹炭粉，3g。
使用的厨具：电烤箱
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