在家自制比罐头还好吃的——茄汁鲅鱼
“ 小时候物资不丰富
吃个罐头就能乐的跟什么似的
记得那时候茄汁鱼罐头简直是心头大爱了
酸酸甜甜的
拌上米饭吃
那绝对能多吃一碗
过年单位发了一箱鲅鱼
怎么吃也是个问题
于是想到了茄汁鲅鱼
一次多做上一些
凉着吃也很好吃
不夸张的说绝对比罐头还好吃
红亮红亮的色泽
酸甜咸鲜微辣的丰富口感
而且最重要的是健康省钱”
[主料]
小鲅鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
孜然粒：适量
[配料]
番茄沙司：适量
冰糖：适量
啤酒：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[茄汁鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。
2、鲅鱼两面拍干淀粉。
3、锅内放足量油，烧7,8成热。
4、下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。
5、炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。
6、准备好炖制鱼的调料。
7、炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。
8、小火炖至汤汁收干即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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