干煸菜花
“ 菜花，南北通吃的当家菜之一，怎么做才好吃呢？最近市面上出现了一种新品种的菜花，小贩们美其名曰“有机菜花”。是否“有机”且不论，其口感确实比原来那种特别紧实的菜花要好很多。这种菜花长相松散，口感爽脆，久炒依然能保持脆嫩的口感，特别适合干煸。用五花肉搭配，炒出油脂，一粒八角、少许调味，煸炒到又干又香，特别下饭。”
[主料]
菜花：半颗
[辅料]
五花肉：100g
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
八角：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸菜花的做法步骤]
1、菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；
2、洗净控干水分；
3、五花肉切薄片；葱姜蒜切片；
4、起炒锅，热锅凉油下入五花肉片，小火慢慢煸炒至五花肉边缘卷起，两面金黄，并吐出油脂；
5、下入葱姜蒜，煸炒出香味儿；
6、下入干辣椒和八角，炒出香味儿；
7、加入少许料酒，煸炒均匀；
8、加入少许生抽，煸炒均匀；
9、待锅中生抽起泡时，下入菜花，转大火煸炒均匀；
10、炒啊炒啊炒啊炒……炒到菜花开始变软，加入盐、糖调味；糖要少，一点点即可，不要甜味只要鲜味；
11、加入盐、糖调味；糖要少，一点点即可，不要甜味只要鲜味；
12、最后加入少许现磨胡椒粉，翻炒均匀，即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜