肉松卷
[中种]
高粉：130g
酵母：3g
牛奶：90g
[主面团]
高粉：100g
鸡蛋：40g
糖：50g
酵母：1g
盐：2g
沙拉酱：适量
芝麻：适量
蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[肉松卷的做法步骤]
1、将中种材料揉成面团放入冰箱冷藏发酵至两倍大。
2、将发酵好的中种撒成下块放入面包机。
3、放入除黄油外的材料揉面20分钟。
4、加入黄油继续揉面20分钟。
5、发酵至两倍大。
6、分割成团排气醒发15分钟。
7、将醒发好的面团擀成牛舌状。
8、刷上沙拉酱。
9、放入肉松。
10、卷好折叠三次。
11、依次做好。
12、烤箱预热。
13、撒上芝麻。
14180、度烘烤20-25左右出成品。
[小窍门]
1、、水的多少根据面粉吃水情况自行调节
2、、温度根据自家烤箱温度调整
3、、冷藏发酵不能超过72小时
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐