喜气洋洋----红红火火羊肉煲
“ 中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。
  继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”
[主料]
羊肉：一斤半
[辅料]
葱：4根
姜：一大块
八角：3个
桂皮：一片
花椒：10克
小红椒：20克
桔子皮：2片
香叶：2片
草果：1个
[配料]
料酒：适量
白糖：适量
排骨酱：适量
盐：适量
油：适量
红枣：8颗
酱油：适量
口味：中辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉煲的做法步骤]
1、材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
2、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3、取出控水，冷水入锅焯水。
4、再用流动的水冲净浮沫。
5、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
6、开盖后取出各式香料。
7、将羊肉捞起。
8、羊肉原汤备用。
9、炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
10、加入排骨酱翻炒。
11、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
12、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
13、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
[小窍门]
1、、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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