万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷
“ 如意，传统吉祥图案。有“如意和谐，吉祥美好”之寓意。”
[主料]
鲤鱼：1条
豆腐：适量
胡萝卜：适量
菠菜：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜末：适量
料酒：适量
鲍鱼汁：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[如意鸳鸯鱼肉卷的做法步骤]
1、将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。
2、将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。
3、用刀刃将鱼肉刮下来。
4、将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。
5、将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。
6、取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。
7、取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。
8、拌好的两种颜色馅料。
9、鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。
10、将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。
11、将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。
12、相对卷起，接口处用面糊粘紧。
13、平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。
14、万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷
15、万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷
使用的厨具：平底锅
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