发面葱油饼
[主料]
面粉：约200克
酵母：2克
白糖：1小勺
清水：适量
[辅料]
面粉：3勺
葱油：约40ml
五香粉：少许
盐：约3克
葱花：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[发面葱油饼的做法步骤]
1、面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。
2、加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。
3、这是第二天早上发好的面团。
4、排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
5、松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。
6、面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。
7、搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。
8、松弛好的面团擀开成圆形。
9、抹上一层油酥。
10、撒上葱花。
11、沿圆的半径切一刀。
12、沿半径卷起。
13、继续卷。
14、全部卷好。
15、捏紧收口。
16、大头朝下，竖起饼胚。
17、按扁。
18、做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。
19、取松弛好的饼胚擀薄。
20、锅里注油烧热，下饼胚。
21、中小火煎，期间可以反复翻面。
22、烙至金黄。
23、另一面也烙至金黄。
24、用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。
25、切块食用即可。
26、成品，表面金黄酥脆。
27、内里松软，层次分明，葱香浓郁。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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