Bling bling钻石蛋糕
“ 这款蛋糕用的是海绵蛋糕的做法，做法很简单，很容易上手。
这次用了学厨的这款钻石模具，造型很好看，好像一颗颗钻石。
配方可以做6个小蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：85克
鸡蛋：2个（去壳后约50克一个）
细砂糖：65克
植物油：25克
[辅料]
水：18克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[钻石蛋糕的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、模具涂上油，撒上面粉，防粘，放一边备用。
3、将鸡蛋和细砂糖放入碗里。
4、用电动打蛋器高速打发，直至提起打蛋器，划8字花纹也不立马消失，如图示。（可以将打蛋盆放进热水里，隔热水打发）。
5、预热烤箱，150°。分3次将面粉过筛进打发好的蛋黄糊里，上下翻拌均匀。（面粉不要一次性倒入，不然不好翻拌，且容易导致消泡）
6、水和植物油混合，舀一小勺面糊，混合均匀。（这样做是避免直接倒入面糊中，导致面糊消泡）。
7、将水和植物油的混合液倒入面糊中，翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震一下，震出小气泡。
9、将模具放入预热好的烤箱，中层，150°，20分钟，蛋糕膨起来又稍微回缩，表面上色，就好了，也可以拿跟牙签插入蛋糕里，拔出的牙签上没有蛋糕糊，就表示熟了。（温度只是个参考，烤箱之间会存在温差，所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整）。
[小窍门]
Tips：
1、、打发蛋黄比打发蛋白花的时间多，可以将打蛋盆放进热水里，隔热水打发，这样比较容易打发。
2、、加入面粉的时候，面粉不要一次性倒入，不然不好翻拌，且容易导致消泡，要分次加入。
3、、如果将植物油和水直接倒入面糊中，因为状态不同，可能容易导致消泡，所以先舀一勺面糊与之混合，再倒进去，这样做可以避免直接倒入面糊中，导致面糊消泡。
4、、判断蛋糕熟没熟，有两种方法，一是蛋糕膨起来又稍微回缩，表面上色，就好了。二是也可以拿跟牙签插入蛋糕里，拔出的牙签上没有蛋糕糊，就表示熟了。
5、、烘烤温度只是个参考，烤箱之间会存在温差，所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶