干煸肉末四季豆
“ 干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒是一道色香味俱全的家常菜。”
[主料]
猪腿肉：100g
四季豆：250g
[辅料]
植物油：100g
盐：3g
老抽：少许
大蒜：3颗
新鲜红辣椒：5个
干辣椒：5个
料酒：1勺
蚝油：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[干煸肉末四季豆的做法步骤]
1、下饭菜。
2、食材准备好。
3、四季豆掐掉头尾，撕去老筋，一折为二，入水将四季豆洗净，四季豆捞出时用厨房用纸吸干水份，入油锅才不会爆油。
4、肉肉剁碎用料酒、蚝油、老抽拌匀腌渍十分钟。
5、锅里去油烧到6成热，倒入四季豆大火炸。
6、倒入四季豆，炸到四季豆变软，表面起虎皮。
7、捞出备用。
8、肥肉煸干。
9、放入拍扁的蒜粒、干辣椒。
10、倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香。
11、全部炒香后倒入四季豆，加入适量的盐。
12、加适量生抽即可。
13、干香美味。
[小窍门]
四季豆一定要用厨房用纸吸干水份，入油锅才不会爆油。
使用的厨具：炒锅
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