卤猪肝
“ 猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别适合缺铁性贫血食用。日常生活我们经常吃爆炒猪肝，偶尔也可以换换口味，用卤的方式来制作一道零食，也许会让不爱吃猪肝的孩子们慢慢接受。”
[主料]
猪肝：1000克
葱：1小把
[辅料]
盐：适量
老抽：1匙羹
生抽：2匙羹
料酒：1匙羹
冰糖：两颗
大料：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小时换一次水，如果没有时间，也可忽略）。
2、锅里放葱结，倒入水烧开后，放入猪肝焯血水。
3、拿出洗净。
4、自制卤水解冻后放入锅里，加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。
5、放入猪肝，小火卤煮一个小时。
6、拿出晾凉，切成片（如果不着急吃，放在锅里浸泡更入味）。
[小窍门]
1、、如果不知道盐味，可以用筷子试试卤水的咸味，因为猪肝比较腥，盐味可以重点，也更容易入味。
2、、不会制作卤水的，也可以直接买包装的。
3、、每次制作的的卤水冷后过滤一下，冷冻好下次用，因为卤水是越卤越香的。
使用的厨具：煮锅
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