肉圆菌菇汤，小美的美食
“ 这个汤我喝了好几年了，味道还是那么好，那么喜欢。肉圆和菌菇放在一起，再来个番茄变成酸酸的味道。早上一碗，中午一碗，晚上一碗。每次都会特地做一大锅，好在一天能吃完一锅，不然又得冰箱保存。
我放的菌菇种类比较多，想着菌菇种类多他们之间的鲜味相互融合，味道会好一些，如果不喜欢这么多菌菇的厨友，可以只放金针菇。”
[主料]
肉糜：300克
鸡蛋：1-2个
盐：2克
生粉：30ml
生抽：30ml
白酒：2.5ml
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
菌菇：适量
番茄：3个
盐：适量
白糖：适量
水：适量
鸡精：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉圆菌菇汤的做法步骤]
1、菌菇撕开、切开~番茄切好备用。勤快的蜜蜂们，番茄去皮再切是极好的。小美这个番茄真的很差，外面是红色，里面居然是绿色。
2、瘦肉剁细，尽量选有肥肉的肉糜。
3、肉糜中放入鸡蛋、生粉、生抽、白酒、姜、蒜、葱花搅拌均匀。
4、搅拌到胶黏（上劲）状态，一只手拿手机拍摄，一只手搅拌~碗都跟着在转。
5、干净锅适量油，放入番茄炒成蓉装。
6、加水，沸腾以后放入所有的菌菇，并加适量的盐。
7、菌菇煮熟了以后，放入肉糜。
[小窍门]
肉糜随便你是成团还是随意。像小美这样的豪放派也是可以的，随便往锅里放。注：放肉糜的时候要转小火，并且快速的放入，全部放完以后改大火。出锅之前，取一个新鲜的番茄切片放入，并撒适量的白糖和鸡精，混合均匀即可出锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜