咸奶油蛋糕卷“ 做蛋糕卷简单又快手,柔软有弹性的蛋糕胚,裹上白白胖胖的淡奶油,口感丝滑细腻,但是有些人会觉得奶油馅太过甜腻,所以拒绝了美味的蛋糕卷。那这款咸奶油夹心的蛋糕卷就是他们的福音啦,与传统的甜奶油不同,这个蛋糕卷的奶油带着微微的咸味,并且加入了奥利奥饼干碎,口感层次更丰富,怎么吃都不会腻!”
[蛋糕胚材料]
牛奶:50克
大豆油:40克
白糖:70克
鸡蛋:4只
低筋面粉:40克
玉米淀粉:15克
[夹心材料]
淡奶油:200克
糖粉:20克
奥利奥碎:20克
盐:2克
口味:咸甜
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[咸奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8、均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
9、烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
10、糖粉和盐加入淡奶油冷藏,用电动打蛋器打发至干性发泡,备用。
11、加入奥利奥碎拌匀。
12、蛋糕胚出炉放凉,把四条边修平整。
13、把打发好的奶油,均匀的抹在蛋糕胚上。
14、最后,从头到尾的把蛋糕卷起来,放冷藏2个小时
15、切件就可以开吃了哦~~
[小窍门]
1、、蛋糕卷用油纸来帮助卷起,用擀面杖一直往前推,放冰箱冷藏半小时才切。
2、、烤好的蛋糕无需倒扣,晾凉倒出来就可以了。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶