香辣蟹
[主料]
螃蟹：4只
[辅料]
姜：适量
蒜瓣：适量
洋葱：适量
干辣椒壳：适量
花椒：适量
大料：适量
醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
海鲜酱：适量
豆豉酱：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、戴上手套用刷子把螃蟹刷洗干净。
2、将螃蟹剁成两半，整理干净腮和毛边。放盆里撒上适量淀粉和盐抓匀。
3、姜切片，蒜瓣剥皮，干辣椒壳、花椒和大料洗一下沥水。
4、洋葱洗净切两刀，切成大块。
5、锅里倒较多的油烧热，放入螃蟹炸2分钟沥起备用。
6、锅里留底油，放入姜、蒜、洋葱、花椒、干辣椒壳和大料翻炒1分钟。
7、放海鲜酱和豆豉酱各一大勺炒匀。
8、放入螃蟹，到三分之一瓶料酒，醋和生抽各一勺炒匀，盖上锅盖焖5分钟，期间翻炒一次。
9、大火收汁即可。
[小窍门]
洗螃蟹的时候里面带冬天戴的毛线手套，外面再带一次性手套，这样夹不到手了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐