鸭胥炒木耳
“ 老妈说，哇，一段时间没买菜，鸭胥都要22块一斤。以前是15块一斤。唉，现物价涨得厉害。”
[主料]
鸭胥：500克
木耳：适量
[辅料]
姜片：适量
蒜片：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸭胥炒木耳的做法步骤]
1、鸭胥倒入洗菜池里。
2、鸭胥用刀子把脏东西刮干净。
3、木耳用热水泡发。
4、主角。将刮干净的鸭胥放入器皿，倒入小苏打，反复揉搓，再用水洗干净。再倒小苏打，再揉搓。怕不干净，老妈搓了3次。
5、将搓干净的鸭胥放到锅中，注入清水。
6、开火煮至熟透。
7、到出来过过水。降温。
8、切片。
9、泡发好的木耳，洗净。
10、锅中烧干水份，倒入适量油。
11、再倒木耳翻炒几下。
12、加适量盐，翻炒。（木耳炒干水份后，会像放鞭炮声那样响，小心木耳弹出烫到）
13、翻炒几下后，加适量清水，再炒几下。
14、盛出碟，待用。
15、锅中放入油，加姜片，蒜片，爆香。
16、倒入鸭胥，翻炒几下，加入适量盐。
17、再加之前炒好的木耳翻炒几下。（因为鸭胥是煮熟，所以不用炒得太久了。）
18、在出锅前加点酱油上色。
19、上锅。
20、成品。
使用的厨具：炒锅
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